J'ai cherché pendant longtemps une liste des meilleurs protéines avec le moins de graisse et finalement je l'ai trouvé à partir de ça :

http://www.lanutrition.fr/aliments-inde … posant2=86

En retriant sous Excel pour regarder les lipides, on obtient les choses suivantes :

Pour les produits carnés (moins de 10g de lipides aux 100g) :

Escalope de veau : 37 g
Cubes de veau (pour ragout) : 35 g
Veau maigre : 32 g
Viande de grison : 31 g
Poulet frit (sans peau) : 30 g
Gésier de poulet mijoté    : 30 g
Lapin mijoté : 30 g
Faux-filet cuit    : 30 g
Cœur de veau : 29 g
Foie de bœuf : 29 g
Lapin rôti : 29 g
Poulet rôti (sans peau) : 29 g
Blanc de dinde rôtie avec la peau : 28 g
Cœur de bœuf : 28 g
Gigot d'agneau : 28 g
Agneau (coupes diverses) : 28 g
Cheval : 28 g

(plus d'autres trucs anecdotiques : lièvre, émeu, chevreuil, sanglier, bison...)

Pour les produits marins (moins de 10g de lipides aux 100g) :

Seiche : 32 g
Esturgeon fumé : 31 g
Thon albacore : 29 g
Thon rouge frais cuit : 29 g
Poulpe : 29 g
Thon à l'huile (en conserve) : 29 g
Anchois à l'huile d'olive : 28 g
Oeufs de poisson : 28 g

Pour les fromages (on est toujours à environ 30g de lipides par contre donc avec modération) :

Comté : 29 g
Emmental français : 29 g
Gruyère    : 29 g
Fromage de chèvre sec : 30 g
Parmesan : 38 g